台灣腸腦專家紅到外國團體邀演講！陳孟宜日前應日本媒體《KKH-BRIDGE》 台灣支社與 《法國葡萄酒文化教育協會》 在國際餐酒論壇晚宴演講「發酵與健康：我們的終身伴侶腸道菌」。
陳孟宜說，嬰兒從出生48小時後，就能在腸道發現細菌的分布，這是自然產自媽媽給的第一份禮物。人類和腸道菌的共同演化從五千年前就開始了，這種古老締結的約定與我們的健康息息相關。腸道菌除了幫助我們消化，更幫助我們抵禦外部的壞菌和病毒，保護我們的健康，更甚至透過腸腦軸維持大腦的清晰與健康。一直到我們生命的終點，腸道菌都一直倍伴著我們，可謂是我們真正的終身伴侶。
此外，發酵的文化跟人類文明的文化應該是同時發生的，她說，在還沒有科學研究證實原來是一群肉眼看不見的微生物，幫助我們透過發酵來保存食物與分解成更細小好吸收的營養素的時空下，我們保存了這種發酵文化一直時至今日。
陳孟宜指出，今日我們品嘗的紅酒和果醋就是透過微生物在體外，幫我們進行分解成細小的維生素，也就是我們現在科學所提倡的後生元。這些菌體和菌體的代謝產物，成為了我們維持健康的好幫手。然而，我們體內的好菌，也是日復一日的在體內幫助我們產生後生元維持健康，因此我們不僅要補充維生素，更要補充微生物。
她強調，腸道菌相就像我們每個人的指紋一樣是獨一無二的，想要擁有一個平衡的菌相，最好的方式是透過精準化的檢測，補充缺乏的益生菌。只要我們堅持服用補充缺乏的益生菌，就能維持平衡的菌相，等於對我們的健康有了好的保障。