文/陳俊廷
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嘉義市首座醬油文化體驗園區誕生！傳承三代、在地飄香逾一甲子的「義興嘉釀」，投入品牌經營與數位轉型，今年決定開放占地千坪的釀造廠，讓老廠房重獲新生，成為嘉義市首座醬油文化體驗園區。
第二代製醬人鄭國涵先生堅持古法釀造技術，加入第三代製醬人鄭棋維的創新思維，讓老廠房有了新生命，民眾也能走進釀造廠親自體驗，更加了解醬油文化與其製程。
「義興嘉釀」第三代鄭棋維表示，至今仍謹記創辦人、也就是阿公的叮嚀：「要做我們自己敢吃的東西」。產品除保留台灣蔭油的味道外，更把醬油製程透明化，結合AR濾鏡打造醬油體驗園區，傳達製醬職人的信念與精神，讓更多人了解台灣黑豆蔭油的純釀好滋味。
「義興嘉釀」曾於民國107年，獲得經濟部「在地特色老店」，並接連在民國108年及110年，榮獲嘉義市府「嘉義市好店」。